Ekşi Maya Ekmek Soğuk Fermantasyon vs Aynı Gün Fermantasyon
Ekşi maya ekmek yapımında dikkat edilmesi gereken tek şey maya oluşumu ve kullanım oranları değil elbet. Aynı zamanda hamuru yoğurduktan
Herkesin Mayası Kendine
Bir ekmek yapsan nasıl olurdu? Gramajını nasıl ayarlardın, ya su miktarı? Ekşi mayayı hangi aşamada karıştırırdın? Hangi tuzu kullanırdın? Sıkça
EKŞİ MAYA NASIL YAPILIR? EKŞİ MAYA TARİFİ VE SIRLARI
Ekşi mayanın sırları denildiği zaman aklınıza sakın simyacı kitabından alınma filozof tarifler ve anlaşılması zor ritüeller gelmesin. Aslında ekşi maya
Neden Ekşi Maya?
Nino ‘da yaptığımız tüm ekmekler ekşi mayalı. Hatta içerideki “un/su/maya” ile yapılan her şey, yani tüm hamur işleri ekşi mayalı.
Nino’nun hikayesi
Yemek yapmaya neden başladım; gerçekten bilmiyorum, belki sabahları herkesten erken kalkıp tombul bir çocuk olmanın da etkisiyle aç kaldığımdan, ya