Category Archives: Blog

Herkesin Mayası Kendine

Bir ekmek yapsan nasıl olurdu? Gramajını nasıl ayarlardın, ya su miktarı? Ekşi mayayı hangi aşamada karıştırırdın? Hangi tuzu kullanırdın? Sıkça

CONTINUE READING →
eksi maya

Neden Ekşi Maya?

Nino ‘da yaptığımız tüm ekmekler ekşi mayalı. Hatta içerideki “un/su/maya” ile yapılan her şey, yani tüm hamur işleri ekşi mayalı.

CONTINUE READING →

Nino’nun hikayesi

Yemek yapmaya neden başladım; gerçekten bilmiyorum, belki sabahları herkesten erken kalkıp tombul bir çocuk olmanın da etkisiyle aç kaldığımdan, ya

CONTINUE READING →